Salade de brocolis, haricots et artichauts
Servings: 1
Ingredients
- 60 g de brocoli seulement les fleurs, sans les tiges
- 75 g de haricots blancs en boite
- 20 g d'oignon rouge émincé finement
- 40 g d'artichauts en boite coupés en 4
- 15 g d'olives noires
- 1 c. à soupe de persil haché
- ½ citron (le jus)
- 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de roquette
- 1 c. à soupe de graines de courge torréfiées
Instructions
- Hacher le brocoli jusqu'à lui donner une apparence de couscous, à la main ou avec un blender.
- Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf la roquette et les graines de courge.
- Dans une assiette, placer le mélange sur la roquette, parsemer des graines de courges. Servir