Faire cuire les pâtes de sarrasin comme indiqué sur l'emballage, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Laisser refroidir.
Pour l'assaisonnement
Rapper le gingembre dans un bol, ajouter le jus de citron vert, le tamarin, l'huile d'olive, la coriandre et les graines de sésame.
Mélanger l'oignon rouge, le piment, le céleri, la carotte et les fèves dans un bol. Ajouter les pâtes de sarrasin, l'assaisonnement, bien mélanger et servir.